Menu Découverte 75 €
Courgettes, crémeux citron vert
Nage verveine, glaçon huile d’olive et vanille
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Lamelles d’encornets justes raidies dans un lait concentré de fenouil
Bouillon orange, safran, anis
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Echine de cochon ibérique
Bouillon “dashi” gingembre galanga, pâte de chorizo
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Fromages
(supplément de 12 €)
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Pêche blanche, géranium “Rosat”, amande
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Tartelette abricot
Crème mélilot, glace au miel
Accord mets et vins 18 € par personne : 2 sélections de vin
Ce menu est servi midi et soir