Menu Découverte 66 €
Saint-Pierre, condiment oseille verveine
Pêche fermentée
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Shitakés, beurre noisette, câpres et citron
Bouillon clair
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Ris de veau, girolles en pickles
Truffe d’été, dashi et sarrasin
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Fromages
(supplément de 12 €)
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Agrumes, curry, sorbet physalis
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Ganache montée aux champignons
Condiment d’amertume, thé de farine de blé torréfié
Accord mets et vins 18 € par personne : 2 sélections de vin
Ce menu est servi midi et soir