Menu Dégustation


Menu Dégustation 88 €

Thon

Framboises et gaspacho vert

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Petits pois et courgettes

Bouillon des cosses infusé à la menthe

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Anguille fumée

Nage légèrement iodée, tartare d’algues

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Aubergines travaillées comme un houmous

Poivron rouge et hibiscus
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Noix de gigot d’agneau crue/cuite

Amande et verveine

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Fromages

(supplément 12 €)

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Fraises compotées

Breuil, miel et capucines

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Pastilla “autour du lait

Pâte de noisettes juste fumées

Accord mets et vins 34 € par personne : 4 sélections de vin

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