Menu Dégustation 95 €
Courgettes, crémeux citron vert
Nage verveine, glaçon huile d’olive et vanille
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Coeur de thon rouge laqué d’une gelée rose cerise
Géranium rose citron et Ajo blanco
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Sardines et Ris de veau
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Aubergine croustillante, poivron, caillé de chèvre
L’agneau en condiment
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Faux filet de boeuf “swami”
Raifort gingembre, cresson wasabi
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Fromages
(supplément 12 €)
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Tartelette abricot
Crème mélilot, glace au miel
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Framboises, coulis de framboises
Ganache à l’estragon
Accord mets et vins 36 € par personne : 4 sélections de vin
Ce menu est servi le soir et le dimanche midi