Menu Dégustation 88 €
Thon
Framboises et gaspacho vert
******
Petits pois et courgettes
Bouillon des cosses infusé à la menthe
******
Anguille fumée
Nage légèrement iodée, tartare d’algues
******
Aubergines travaillées comme un houmous
Poivron rouge et hibiscus
******
Noix de gigot d’agneau crue/cuite
Amande et verveine
******
Fromages
(supplément 12 €)
******
Fraises compotées
Breuil, miel et capucines
******
Pastilla “autour du lait
Pâte de noisettes juste fumées
Accord mets et vins 34 € par personne : 4 sélections de vin