Menu Dégustation 80 €
Rouget
Reine des prés et pollen
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Carabinéros de la tête au pied
Chorizo, tomate et rose
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Butternut
Mandarine, muesli et fromage blanc
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Sur une crème de pain noir
Champignons chicorée, foie gras
Emulsion d’une soupe à l’oignon
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Poitrine de cochon glacée au poivron
Piment végétarien, yaourt à l’orange
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Fromages
(supplément 10 €)
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Figues saumurées
Crémeux citron, nage de fruits noirs
Parfumée à la violette
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Ganache Dulcey orge
Whisky, sorbet cappuccino
Lait fermenté et chips de pomme de terre
Accord mets et vins 32 € par personne : 4 sélections de vin