Menu Dégustation 85 €
Chair de tourteau
Nage au piment végétarien
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Langoustine
Yaourt chocolat blanc, vinaigrette framboise
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Légumes printaniers
Infusion des cosses à la menthe
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Girolles, noisettes
Pomme de terre mousseuse
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Cochon noir gascon
Cresson, aigre doux de poivron
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Fromages
(supplément 12 €)
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Tomate basilic et burrata
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Ganache mousseuse à la rose
Rhubarbe, groseilles et framboises
Accord mets et vins 34 € par personne : 4 sélections de vin