Menu Dégustation


Menu Dégustation 95 €

Légumes de printemps, condiment pistache

Eau de végétation infusée aux herbes potagères
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Pêche du moment

Prunes fermentées, oseille, amande
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Artichaut poivrade en tempura

Gentiane, réglisse, goyave fraise
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Ris de veau

Sardine et framboise
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Faux filet de boeuf “swami”

Son gras travaillé comme un saindoux, condiment raifort

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Fromages

(supplément 12 €)

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Coco, agrumes, nage de basilic

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Tartelette framboises

Yaourt et capucine

Accord mets et vins 36 € par personne : 4 sélections de vin
Ce menu est servi le soir et le dimanche midi

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