Menu Dégustation


Menu Dégustation 95 €

Courgettes, crémeux citron vert

Nage verveine, glaçon huile d’olive et vanille
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Lamelles d’encornets justes raidies dans un lait concentré de fenouil

Bouillon orange, anis vert et safran
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Belle tomate grillée, eau de tomate, basilic

Concentré de tomates à la framboise, pommade de parmesan
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Sardines et Ris de veau

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Faux filet de boeuf “swami”

Condiment estragon, jaune d’oeuf confit façon béarnaise

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Fromages

(supplément 12 €)

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Pêche blanche

Géranium Rosat, amande
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Tartelette abricot

Crème mélilot, glace au miel

Accord mets et vins 36 € par personne : 4 sélections de vin
Ce menu est servi le soir et le dimanche midi

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