Menu Dégustation


Menu Dégustation 95 €

Courgettes, crémeux citron vert

Nage verveine, glaçon huile d’olive et vanille
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Coeur de thon rouge laqué d’une gelée rose cerise

Géranium rose citron et Ajo blanco
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Sardines et Ris de veau

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Aubergine croustillante, poivron, caillé de chèvre

L’agneau en condiment
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Faux filet de boeuf “swami”

Raifort gingembre, cresson wasabi

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Fromages

(supplément 12 €)

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Tartelette abricot

Crème mélilot, glace au miel
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Framboises, coulis de framboises

Ganache à l’estragon

Accord mets et vins 36 € par personne : 4 sélections de vin
Ce menu est servi le soir et le dimanche midi

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