Menu Dégustation


Menu Dégustation 80 €

Rouget

Reine des prés et pollen

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Carabinéros de la tête au pied

Chorizo, tomate et rose

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Butternut

Mandarine, muesli et fromage blanc

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Sur une crème de pain noir

Champignons chicorée, foie gras

Emulsion d’une soupe à l’oignon

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Poitrine de cochon glacée au poivron

Piment végétarien, yaourt à l’orange

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Fromages

(supplément 10 €)

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Figues saumurées

Crémeux citron, nage de fruits noirs

Parfumée à la violette

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Ganache Dulcey orge

Whisky, sorbet cappuccino

Lait fermenté et chips de pomme de terre

Accord mets et vins 32 € par personne : 4 sélections de vin

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