Menu Dégustation


Menu Dégustation 80 €

Poisson de roche laqué d’une escabèche

Pulpe de pomme de terre montée comme un aïoli

Condiment carotte

******

Carabinéros de la tête au pied

Chorizo, tomate et rose

******

Petits pois et fèves

Ricotta, fruit de la passion

Bouillon de cosses de petits pois infusé à la menthe

******

Emulsion de pomme de terre

Jaune d’oeuf, ail des ours

******

Poitrine de cochon glacée au poivron

Piment végétarien, yaourt à l’orange

******

Fromages

(supplément 10 €)

******

Céleri, livèche et pomme verte

******

Crémeux citron

Caramel de miel au beurre salé

Meringue à la bière blanche et pollen

Accord mets et vins 32 € par personne : 4 sélections de vin

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer