Menu Dégustation 80 €
Cabillaud “skrei” nacré
Chorizo et rhubarbe
Nage parfumée à la rose et au safran
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Saint-Jacques
Condiment oseille aneth
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Légumes printaniers
Infusion des cosses à la menthe
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Sous un voile de lait
Jaune d’oeuf coulant et truffe
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Ris de veau
Contraste anchois câpres café
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Fromages
(supplément 10 €)
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Fraises
Oseille et concombre
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Ganache chanterelle
Poire et chicorée
Accord mets et vins 34 € par personne : 4 sélections de vin