Menu Dégustation 92 €

Saint-Jacques

Jus parfumé à l’anis, pollen
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Bar mariné, jus d’une volaille rôtie

Poutargue et huile de Citron
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Endive caramélisée, condiment noix fermentée

Mandarine Satsuma
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Spaghetti de pomme de terre à la truffe

Pastrami
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Faux filet”Angus de Castille”façon grand veneur

Foie gras, goyave fraise

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Fromages

(supplément 12 €)

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Pommes et capucine

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Tartelette yuzu, passion, coco

Accord mets et vins 36 € par personne : 4 sélections de vin
Ce menu est servi le soir et le dimanche midi